A água é o ingrediente fundamental para que a pipoca estoure. Quando colocamos os grãos de milho em uma panela quente ou no micro-ondas, a água presente em seu interior começa a ser aquecida. Com o aumento da temperatura, a água passa do estado líquido para o gasoso, transformando-se em vapor. O vapor de água fica preso dentro do grão, aumentando a pressão interna. É como se o grão virasse uma pequena panela de pressão natural. A pressão interna aumenta tanto que a casca do grão não aguenta mais e se rompe. É nesse momento que o amido presente no interior do grão se expande rapidamente.
Fonte: Realmente Curioso
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